ŞEMSA DENİZSEL

Müjdeler olsun…Kantin Kemer’de!

 

Kadın muhteÅŸem.  Kadın efsane.  Kadın Åžemsa. En iyi stilize esnaf lokantası Kantin’in sahibi ve ÅŸefi Åžemsa Denizsel.  Hem sevgiyle selamlıyorum hem de  15 yıldır ÅŸehrimize kattığı  güzelliklerden dolayı  önünde saygıyla eÄŸiliyorum. Hissiyatım bu. Yazdım gitti.

Nasıl yani? Kemer’e mi açılıyor? Kantin mi? BildiÄŸimiz NiÅŸantaşı  Kantin mi? Åžemsa Kantin yani… Hadi yaaaaa! YaÅŸadık desene!

SEMSA-DENIZEL-2

EFSANE LOKANTA

3 yıldır Kemer’de yaşıyoruz, Antalya Kemer deÄŸil, Kemerburgaz Kemer. Ormanda yani. Röportajlar ve haberler için ÅŸehrin keÅŸmekeÅŸine giriyorum, sonra kendimi ormanıma atıyorum. Bizim ormanda kurt da yok! Vakit buldukça yürüyorum, koÅŸuyorum, çok da seviyorum burayı, günden güne de bu minicik köye bir sürü kafe, lokanta açılıyor. Son olarak da efsane lokanta Kantin açıldı. Sevindirik oldum. Açıldığı gün hemen koÅŸtum gittim.

SEMSA-DENIZEL-630 YAŞINDA AÇIYOR

Dokuz yaşında ilk köftesini, 11 yaşında ilk pilavını yapan ve 19 yaşından beri ‘aşçı’ olmak isteyen birinden söz ediyoruz. Åžimdinin moda söylemiyle  ‘ÅŸef-mef‘ deÄŸil. BildiÄŸin aşçı. Çaresizce, akıl dışı bir ÅŸekilde yemek piÅŸirmek isteyen bir aşçı. 30 yaşında kendi dükkânını açabiliyor. O günden beri de Kantin nam salmaya devam ediyor. Herhalde NiÅŸantaşı’nda yaÅŸayıp Kantin’i ve harika yemeklerini bilmeyen yoktur.

ŞEMSA DENİZSEL

SEMSA-DENIZEL-4YEMEK GİBİ YEMEKLER

Åžemsa, nevi ÅŸahsına münhasır  bir kadın. Bal dök yala biri deÄŸil. Öyle sevgi yumağı da deÄŸil. Net, dürüst ve çok direkt. YamuÄŸu yok. Yalanı dolanı yok. İnatla ve inançla sunduÄŸu ÅŸey de ‘yemek gibi yemekler‘ hazırlamak. PiÅŸirmek istediÄŸi, kendisinin de yemeyi tercih ettiÄŸi türden ÅŸeyler… Mevsimde olmayan hiçbir yemeÄŸi piÅŸirmiyor mesela… Yerli ve has olanı seçiyor.  Evine sokmayacağını dükkânına da sokmuyor. Ve piÅŸiriyor, piÅŸiriyor, piÅŸiriyor… Tabii onunla birlikte seneler içinde 50 kiÅŸiye varan ekibi de…

HUYSUZ VE TATLI KADIN

Åžemsa’nın yemekleri, insanı mutlu eden, içini ve ruhunu ısıtan, ağırlık yapmayan yemekler… O yüzden millet ölüp bitiyor. Bir de onun lokantasının prensipleri var. Åžemsa’nın var aslında. Åžemsa, ünlü ünsüz, paralı parasız ayırmıyor, adam kayırmıyor, onun lokantasına giren herkes eÅŸit muamele görüyor. En güzel tarafı da… Åžemsa az biraz huysuz. Bence en ÅŸahane ve onu herkesten ayıran özelliÄŸi bu. Huysuzluk aslında ÅŸu: Kimseyi takmıyor, o ne der, bu ne der aldırmıyor, Åžemsa ne düşünüyorsa onu yapıyor, doÄŸru bildiÄŸini yapıyor. İşte o yüzden 15 yıldır Kantin dimdik ayakta ve hep yeni kalmayı baÅŸarıyor.

SEMSA-DENIZEL-515 YILDIR HAYATIMIZDA

Sadece yerli üretim malzeme kullanıyorlar. Kars’tan un ve gravyer, Ayvalık’tan zeytinyağı, lor ve teneke tulumu, Edremit’ten tahin ve tahin helvası, Bayramiç’ten nohut, Düzce’den tarhana, EskiÅŸehir’den organik domates getiriyorlar. İstanbul’da bir yeme içme iÅŸletmesinin 15 yılını devirmesi üstelik hem Bebek’te hem Kemer’de ÅŸube açması bence ödüllendirilmesi gerek bir ÅŸey. Bir de kitap çıkarmışlar, ona da bayıldım. Kantin’deki bir günü nasıl geçirdiklerini fotoÄŸraflamışlar, anbean görebiliyorsunuz. On beÅŸ sene her gün. Gerçekten tebrik ediyorum. MüthiÅŸ bir ekipler!

SEMSA-DENIZEL-360 KİLO VERDİ! 

Bir ÅŸeyi daha tebrik ediyorum: Åžemsa’nın giden kilolarını. İnanılır gibi deÄŸil. 55-60 kiloya yakın verdi. Oha yani. Alkış yani! 125 kiloluk kadın -ki kilolarıyla her zaman barışıktı- zayıflamaya karar verince, 65 kiloya indi. MüthiÅŸ bir azim örneÄŸi. Kemer’deki dükkânda sordum tabii. “Nasıl yaptın, âşık mı oldun?” dedim. “Evet” dedi, “Ama bir zeytinliÄŸe…” Ayvalık’ta bir zeytinlik alıyor, o zeytinlik de aklını başından alıyor. Resmen âşık oluyor, kendini onun içinde hayal ediyor. Nasıl mutlu… Ama birdenbire, “İyi de benim saÄŸlığım ne durumda? Ben gerçekten yıllarımı orada geçirebilecek miyim?” diyor. Doktora gidiyor. DeÄŸerleri çok da iyi çıkmıyor. Orada uyarı alıyor. Fark ediyor ki kilolar baÅŸa bela… Ve zayıflamaya karar veriyor. 60 kiloya yakın veriyor. Åžimdi inanılmaz cool bir kadın çıktı içinden! MüthiÅŸsin Åžemsa, seni çok seviyoruz. Hem bu kadar güzel yemekler yapıp hem de nasıl yemediÄŸini anlatırsan, biz de hayatın sırrını çözmüş olacağız!!!

Yorum Bırak

18 − nine =